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Un haut lieu de la gastronomie

Avec son intérieur spectaculaire et son menu exquis, notre restaurant gastronomique français offre des vues vertigineuses et fait immédiatement une impression saisissante.

Sous l'œil avisé du talentueux chef Nicolas Boujéma, le menu alléchant du Signature propose de nombreux classiques de la cuisine française, subtilement préparés dans un style contemporain. Délicatement présentés, les délicieux mets de Nicolas Boujéma se trouvent en parfait accord avec la sublime décoration de notre restaurant. L'espace est fractionné au moyen de cloisons argentées en fibres de carbone. De jour, la salle principale est baignée des rayons du soleil ; de nuit, les lumières de la ville composent un décor féérique pour une expérience inoubliable.


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Saveurs françaises au cœur de Tokyo

Le Chef Nicolas Boujéma revisite constamment les classiques de la cuisine française en leur ajoutant une touche de légèreté contemporaine. Inspiré par la cuisine traditionnelle française et la riche culture culinaire japonaise, les menus de Nicolas Boujéma proposent une cuisine raffinée qui change en fonction des saisons. Ses plats superbement présentés associent langoustines, courgettes et menthe, mais aussi raviolis au foie gras et sauce veloutée au canard et pois dans le respect de l'esthétique japonaise pour composer une parfaite harmonie. Nicolas Boujéma propose à ses hôtes un menu de 8 plats inspiré du cycle des saisons, un menu végétarien et un déjeuner d'affaires de 3 plats.

Le menu du Signature est complété par une exceptionnelle carte des vins très variée qui comprend des crus classiques ou des cépages plus rares.

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Chef Nicolas Boujema

La carrière de Nicolas Boujéma a débuté Rue du Bac, à Paris, quelques kilomètres à peine de Rueil-Malmaison où il a grandi. Il doit sa fulgurante ascension au sommet de la cuisine française à sa passion, mais aussi à son étude assidue des secrets culinaires des plus célèbres restaurants de France. Il a fait ses classes au Balzac, à Paris et à L'Auberge de L'Ill en Alsace, deux restaurants arborant trois étoiles au guide Michelin, puis à La Tour d'Argent, La Réserve de Beaulieu et l'Hôtel Restaurant La Villa, tous trois détenant deux étoiles au guide Michelin. Son périple en Asie commença en 2011, lorsqu'il fut nommé chef au Pierre, le restaurant étoilé de Pierre Gagnaire au Mandarin Oriental, Hong Kong, avant de rejoindre le Signature en 2013.

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Un cadre parfait pour les grandes occasions

La salle privée du Signature peut accueillir huit personnes. La décoration contemporaine crée la surprise avec un superbe luminaire en verre soufflé bouche au-dessus de la table et une vue privilégiée sur l'animation des cuisines. 

Nous vous proposons aussi une salle semi-privée pour jusqu'à 12 convives. Cette salle offre une vue spectaculaire sur la ville. Placée en contrebas, elle est séparée du reste du restaurant par un mur orné de sculptures travaillées en plâtre argenté. Le décor comprend également des abat-jour au filigrane argenté et une longue banquette basse en velours.

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Réserver une table

Les réservations peuvent être effectuées par le biais de l'une des méthodes ci-dessous.

CODE VESTIMENTAIRE

Nous vous informons que le Signature exige une tenue correcte de la part de ses convives. Pour les hommes, les casquettes de baseball et les débardeurs ne sont pas autorisés pendant la journée. Le port de shorts, de sandales et de tongs n'est pas autorisé après 17 h.

POLITIQUE ENFANTS

Les enfants de moins de 12 ans sont les bienvenus dans la salle principale jusqu'à 19 h 30.

TÉLÉPHONE du Signature

+81 (3) 3270 8188 (Service de réservations aux restaurants)

FORMULAIRE EN LIGNE du Signature
réserver une table

E-MAIL du Signature
motyo-fbres@mohg.com

HORAIRES

DÉJEUNER
11 h 30 – 14 h 30

DÎNER
18 h – 22 h